Nutricionalmente, los huevos son la fuente de proteína completa y proporcionan todos los aminoácidos esenciales. Aunque a menudo se etiquetan como “superalimentos” debido a su densidad nutricional, algunos consideran los huevos que están particularmente sobreestimados por la enfermedad crónica, el colesterol o la exposición al patógeno. Curious, IndianExpress.com ha recurrido a los expertos en salud para comprender si tales reclamos tienen algún beneficio.
¿De dónde vino la confusión?
Umang Malhotra, un dietista clínico en Fitelo, dijo a IndianExpress.com que los huevos son uno de los alimentos saludables más consumidos y discutidos del mundo. “La controversia en torno a los patógenos que ofrecen huevos provienen principalmente de la teoría de las comunidades de salud alternativas, lo que sugiere que ciertos componentes de los huevos, como los factores de crecimiento y las proteínas específicas, podrían respaldar el crecimiento de bacterias, virus o levaduras nocivas.
Según él, este reclamo no es ampliamente apoyado por la ciencia convencional. “Actualmente no existe evidencia clínica sólida que demuestre directamente que el consumo de huevos alimenta a los organismos patógenos en el cuerpo humano en condiciones de salud normales”, dijo.
¿Qué dice la ciencia?
Citando un estudio de 2022 publicado en Nutrients, Malhotra dijo que la ingesta moderada de huevos no tendría un efecto negativo sobre la diversidad microbiana intestinal en adultos sanos. De hecho, los huevos contienen nutrientes como la colina, que son esenciales para la salud del hígado y el cerebro, pero cuando se metabolizan por ciertas bacterias intestinales, algunos estudios pueden producir trimetilamina-N-óxidos asociados con enfermedad cardiovascular.
Sin embargo, el nutricionista señaló que el equilibrio microbiano en el intestino juega un papel más importante que el huevo en sí, y que las personas con una microbiota intestinal más saludable pueden no experimentar el mismo efecto. Por lo tanto, las preocupaciones sobre la “alimentación de patógenos” parecen más teóricas, a menos que los individuos sufran trastornos funcionales preexistentes o sistemas inmunes comprometidos. En ese caso, su elección dietética debe ser más personalizada.
Los huevos contienen nutrientes como la colina y son esenciales para el hígado y el cerebro (fuente: Freepik)
¿Por qué debería incluir huevos en su dieta?
Según Malhotra, un huevo grande ofrece aproximadamente 6-7 gramos de proteína de alta calidad, y tiene la puntuación de aminoácidos más alta posible a la par con los lácteos y la carne. “La albúmina (claras de huevo) contiene la mayor parte de la proteína, en su mayoría ovalada, mientras que las yemas de huevo proporcionan lecitina, grasas, vitaminas A, D, E y B12, y colina.
Alternativas (para escépticos)
A pesar de estos beneficios, si todavía es cauteloso sobre los huevos (debido a las preocupaciones éticas, digestivas o microbianas), puede elegir otras fuentes de proteínas de alta calidad, como:
Lentejas y legumbres (proteínas incompletas, pero se pueden combinar para un perfil de aminoácidos completo)
• Semillas de chía y semillas de cáñamo (ricas con omega-3 y proteína completa)
• Tempe y tofu (productos de soya fermentados con propiedades amigables con los intestinales)
Quinua (proteína completa a base de plantas)
Yogur o paneer griego orgánico (para vegetarianos)
• Pescado como salmón para pechuga de pollo magro u pescado omnívoro
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“Las fuentes de proteínas que abordamos cuidadosamente, particularmente en el contexto de problemas intestinales e inmunes, incluyen carnes altamente procesadas, productos lácteos ricos en caseína y aislados de proteínas de suero que contienen aditivos o edulcorantes artificiales que pueden destruir la microbiota intestinal”, dijo Malhotra.
