El veganismo ha atraído a millones de participantes durante décadas. Esto es especialmente impresionante cuando se aprende cuán limitada es la dieta vegana. Y aunque ciertamente hay una superposición en los alimentos que evitan los vegetarianos y los veganos, la mayoría de los veganos están muy por delante de la mayoría de los veganos en términos de lo que eligen no comer.
Aquí presentaremos qué es el veganismo, los beneficios que ofrece y algunos de los inconvenientes asociados con las prácticas de estilo de vida. Su popularidad puede estar disminuyendo demasiado ligeramente, pero sus seguidores no son tranquilos.
¿Qué es vegano? ¿Qué comen los veganos?
Todos los veganos comparten el mismo objetivo de evitar productos animales en su dieta, pero sus motivaciones, decisiones dietéticas y un enfoque general del veganismo “pueden variar de persona a persona”, dice Massachusetts, dice Uma Naidou, directora de nutrición estatal y psiquiatría de estilo de vida. Un psiquiatra nutricional entrenado en el Hospital General y Harvard dijo: “La comida calma la mente”. En otras palabras, algunas dietas veganas son las más estrictas y restrictivas, mientras que otras son más informales y flexibles.
Sin embargo, en general, los veganos eligen comer una dieta a base de plantas. No solo evita comer carne de animales, sino que también elige evitar los alimentos que provienen de animales, como productos lácteos y huevos. Incluso se evita la miel, como lo produce las abejas.
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Los veganos también a menudo evitan los alimentos que muchas personas no creen que estén asociados con los animales. “Estos incluyen ingredientes a base de animales utilizados en gelatina (cero, cápsulas de suplementos, malvaviscos, etc.), caseína, proteína de suero (porque se deriva de la leche), colores de alimentos como cochinilla, hechos con escarabajos rojos triturados, contiene pigmentos rojos. Se utiliza en colorantes de alimentos, dulces y bebidas alcohólicas “, dice Jen Messer, consultora de nutrición y dietista registrada. “Las lecturas cautelosas de etiquetas incluyen otros ejemplos difíciles como kimchi (salsa de pescado, pasta de pescado), salsa de Worcestershire (anchoas) y aderezo César (anchoas)”.
Según Naidoo, algunos veganos han superado las restricciones dietéticas al evitar el uso de cosméticos probados con ropa derivada de animales, como cinturones de animales y cuero, zapatos y abrigos de piel.
En general, “los veganos comen muchas frutas, verduras, granos, frijoles, nueces y semillas”, dice Lisayon, un dietista registrado, autor de “Finalmente lleno, finalmente Slim”.
Los veganos también comen alternativas a base de plantas como tofu, tempeh, seitán y proteína vegetal texturizada. Elija opciones de lácteos veganos como almendras, soja y leche de avena, y edulcorantes como aceites a base de plantas, hierbas, especias y jarabe de arce. Y luego agregue “agave”, un mensaje.
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¿Cuáles son los beneficios para la salud de ser veganos?
La dieta vegana puede ser saludable, dice Messer. Porque es rico en nutrientes beneficiosos que son bajos o carecen de las dietas estadounidenses estándar. “Las dietas veganas tienden a ser más fibra de legumbres, frutas, verduras y ingesta de granos integrales”, explica. “Y son ricos en vitaminas y minerales como la vitamina C, el potasio y el magnesio”.
Messer dice que una dieta basada en plantas puede reducir el riesgo de problemas de salud crónicos como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, hipertensión, ciertos cánceres y obesidad.
“Y el veganismo es beneficioso para un control de peso saludable debido a su bajo consumo de alimentos rico en fibras y nutritivo en calórico, rico en fibra baja”, agrega.
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¿Hay algún inconveniente para ser vegano?
Al mismo tiempo, las dietas veganas requieren una planificación cuidadosa para evitar los inconvenientes que surgen de cortar demasiados grupos de alimentos por completo. “El veganismo es un tipo de dieta de eliminación, y en las dietas de eliminación existe un riesgo de deficiencia nutricional”, dice Naidou.
Por ejemplo, las dietas veganas pueden tener bajos niveles de proteína, vitamina B12, hierro, calcio, ácidos grasos omega-3, vitamina D y zinc. Esto generalmente requiere que los veganos coman alimentos fortificados y tomen varios suplementos. En particular, necesita nutrientes como la vitamina B12, que solo se encuentran en productos animales.
Más allá de la brecha nutricional, “hay otros inconvenientes en el estilo de vida que consideramos los costos, ya que muchos productos veganos especializados como las alternativas de carne pueden volverse costosos”, dijo Messer. Además, “cenar o asistir a un evento social puede ser más difícil de encontrar las opciones correctas, pero con un poco de planificación puede aliviar estos desafíos”, agrega.
“El veganismo tiene inconvenientes potenciales, como deficiencias nutricionales y ajustes de estilo de vida, pero con la planificación adecuada puede ser una elección saludable y ética”.
