Una panadería francesa en Lookout Mountain, al oeste de Denver, corre el riesgo de cerrar después de una recomendación de la Junta de Ajuste del Condado de Jefferson. rechazó la solicitud Se permitirán dos construcciones temporales con fines residenciales en las instalaciones de la panadería.
Cada vez que toco “Bonjour” ¡Ahora ya está! panadería francesa Sirviendo a comunidades cercanas a Lookout Mountain.
“Simplemente tenemos que hacerlo a la manera francesa”, dijo la copropietaria Rachel Dafoe. “Ven todos los días a comer pan y croissants. Estamos asombrados y muy felices de ver que se satisface una necesidad en este lugar donde se construye una comunidad en torno a una comida realmente buena”.
Este es un proyecto apasionante que lleva más de 10 años en desarrollo.
“Sí, la panadería es una historia de amor y pasión”, afirmó Defour.
Entonces DeFoor, su esposo Eric y su hermana Ruth vendieron su casa en el área metropolitana sur y se mudaron a un remolque móvil en la propiedad.
“Nadie quiere vivir en un estacionamiento para siempre, pero necesitamos formar un equipo”, dijo DeFoor. “Iniciar una pequeña empresa es difícil.”
El trío trabaja casi todo el día hasta que se establecen, lo que, según dicen, les obliga a dormir en el lugar. También dijeron que se aseguraron de que se aprobaran los arreglos de vivienda cuando buscaban un lugar.
“Pedimos una zonificación”, dijo DeFoor. “Nuestro agente de bienes raíces solicitó la zonificación, por lo que obtuvimos luz verde en cada paso del camino”.
Pero varios meses después de la apertura en abril de 2025, el condado de Jefferson recibió una queja anónima de zonificación, lo que llevó a una investigación y finalmente a una votación a principios de esta semana sobre si las regulaciones de zonificación de la propiedad permitirían casas móviles.
La Junta de Ajuste denegó la solicitud de la panadería de una excepción especial para permitir la estructura, a pesar del fuerte apoyo de la comunidad.
“La petición que iniciamos para apoyar a la panadería tiene más de 11.300 firmas, pero no fue suficiente”, dijo Defour.
William y Mary Gomane decidieron pasar por aquí después de ver la cobertura del tema por parte de CBS News Colorado a principios de esta semana.
“Queremos que todas las pequeñas empresas puedan seguir funcionando”, dijo William. “Demasiadas personas en el área metropolitana de Denver están en primer plano”.
“Tienen tantos desafíos que lo último que necesitan es una regulación excesiva”, añadió Mary.
A medida que el número de clientes sigue creciendo, la familia propietaria y operadora de la panadería lucha por sobrevivir.
“Nuestras vidas están en juego”, afirmó Defour. “Vendimos todo, pusimos todo lo que teníamos en esto, amor, tiempo, dinero. Nos van a empezar a imponer multas. No sabemos exactamente qué va a pasar, pero queremos seguir luchando”.
Los propietarios de la panadería francesa piden a la comunidad que siga visitando y han lanzado una recaudación de fondos en línea para continuar con su misión.
