Kara Vogt no se puede colocar durante mucho tiempo, no entonces, no ahora.
“Todavía no estoy sentado bien”, dijo el empresario de Kennewick con una sonrisa. “Tal vez 45 minutos, luego estoy despierto y me muevo”.
Esa energía sin parar ha regresado a la escuela secundaria. Hizo malabares con cuatro deportes, dos trabajos de verano, una banda de jazz y un equipo de perforación, pero no ha llegado tarde desde entonces.
Hoy, ese mismo impulso es quemar el alboroto de la casa, además de los cuatro negocios.
Vogt posee un bistro de la aldea en Marineland Village, Kennewick. Junto al Bistro, dirige una tienda de ropa llamada Boutique de D’Lynne, que lleva el nombre de su hijo mayor.
El año pasado, compró una pizzería Eatz en Pasco.
Este año, se convirtió en socia en el renacimiento de Barracuda Coffee en Richland.
Una publicación en las redes sociales compartidas ampliamente a principios de julio y una nueva pancarta en los escaparates en Van Giesen Street, Barracuda Coffee Co. anunció su regreso después de ser adquirido por un tostador de café con sede en Pasco a fines de 2024.
| Foto de Ty Beaver“Me encanta salir. Amo a la gente. Me encanta ser productivo”, dijo Vogt. “Mi cerebro está avanzando. Hay un disco interno, no se detiene. Disfruto de mi trabajo. Puedo ver a la gente sonriendo, sabiendo que las personas están comprometidas y cuidadas”.
Corazón para la hospitalidad
En los últimos 20 años, Vogt y su esposo Ryan también se alimentaron y cuidaron a sus cuatro hijos. Aférrate. ¿qué?
“(El desarrollo) fue algo que tuve una sensación fuerte durante mucho tiempo”, dijo Vogt.
Vogts dejó de criar niños hace nueve años, pero no antes de reclutar tres.
Vogt ha trabajado en hipotecas para varias empresas de tri-ciudades.
Pero ella dijo que su corazón siempre ha sido hospitalidad.
Cuando era joven, trabajó en Red Robin Restaurants en Olympia y Salem.
“Prestaron mucha atención a todo. Se sentaron saludaron a los clientes y salieron frente a ellos, y corrieron la cocina para hacer todo concreto”, dijo Vogt. “Los clientes saben lo que obtienen cuando entran. Esa es una comunicación constante con sus clientes”.
Sin embargo, no fue hasta 2016 que Vogt regresó al negocio de la hospitalidad.
Fue renombrado The Village Bistro cuando compró el deli de la aldea.
“Ryan lo encontró”, dijo Vogt. “En ese momento me encantaba los préstamos. Dijo que tenía que verlo. Probablemente me gustó y no quería hacer eso porque quería”.
Él la convenció de echar un vistazo.
“Era perfecto. Era del tamaño correcto. Hay 20 mesas y un patio”, dijo. “No era demasiado grande o demasiado pequeño”.
La transición fue sin problemas.
“La propiedad anterior terminó el sábado (2016). Cerró el domingo. Se abrió el lunes”, dijo Vogt. “Todo el personal se quedó, y esto fue genial. La principal base de clientes tenía un servidor”.
Vogt permaneció en un trabajo de préstamos hipotecarios hasta 2022 cuando cerró su último préstamo.
Vogt dijo, en cierto modo, se había estado preparando para esta hospitalidad durante 19 años.
Pasó mucho tiempo cocinando comidas y ajustando recetas, muchas de las cuales vinieron de su abuela y su madre para su familia.
“Fue muy, muy importante para la abuela y el abuelo, cuando pasaron a todos, la comida era realmente buena”, dijo Vogt. “Creo que mi amor por la hospitalidad vino de mi infancia en una reunión de abuelas y abuelos”.
Vogt retuvo el menú original del restaurante durante los primeros meses.
“Quería ver lo que estaba a la venta”, dijo. “Pero lentamente, comencé a ajustarlo. Ahora solo queda el 15% del menú original”.
Los bistros confían en la Biblia de Bistro, y todo está escrito sobre cómo hacer cada receta, incluida la salsa.
“Se trata del sistema y la gente”, dijo Vogt. “Pero aún tienes que cuidar a tus clientes. Visítelos. Mis camareros siempre están en el piso. Y sé que mi equipo tiene la capacidad de tomar decisiones sin preguntarme. Se trata de hacer felices a los clientes”.
El negocio de los restaurantes puede ser aplastado, admitió.
“Tienes que amarlo. Necesitas tener un as en su lugar”, dijo.
Sobreviviente cierre
La boutique de D.Lynne abrió en 2019 justo antes del inicio del cierre de la pandemia Covid-19.
“Lo puse al revés”, dijo Vogt. “Dicen que debe tener un sitio web antes de abrir una tienda. Lo hicimos al revés. Necesitas tener una fuerte presencia en las redes sociales en estos días, y has estado viviendo una vida con publicaciones constantes”.
El personal de espera de su bistro de al lado puede estar en el registro boutique.
Dirigir un restaurante durante la pandemia tampoco fue fácil.
“Podríamos hacer comida para llevar y tener un asiento al aire libre”, dijo. “Instalamos una carpa de 800 pies cuadrados en el estacionamiento y la calentamos. Compramos algunas mesas de Costco y obtuvimos sillas con cojines. Había un comedor completo allí. Guardamos el restaurante en puntos.
Pizza y café
Vogt decidió comprar Pasco Pizzeria de Pasco el año pasado, pero no iba a mantenerlo al principio.
“Conocí al propietario anterior (Eatz Pizzeria) que quería ponerlo a la venta”, dijo Vogt. “Esto fue fácil de ingresar. Es pequeño. No hay mucha gastos generales”.
Sin embargo, la intención de Vogt era entregarlo a la organización local sin fines de lucro con la que trabajó.
“La (sin fines de lucro) estaba considerando ingresar a un negocio con fines de lucro”, dijo. “Pero el comité sin fines de lucro votó por ello, así que terminé teniéndolo. Pero va por el camino correcto. El propietario es muy bueno. Los vecinos son increíbles.
En cuanto a Barracuda Coffee, los propietarios originales Jake y Michel Spée vendieron la compañía a un nuevo propietario en 2024.
“Mi hijo trabajó allí durante varios años”, dijo. “Luego se vendió. Comenzó a entrar en pánico y me pidió que lo comprara. Le dije que estaba bien, las cosas funcionarán”.
Pero las cosas no funcionaron para el nuevo propietario, y el negocio cayó en manos de Shoop.
Vogt tenía algún interés en la empresa. “He trabajado como barista”, dijo. “Pero sentí que me estaba estirando, y necesitaba un compañero para esto.
Vogt y Shupes acordaron los socios de su empresa.
“La gente está muy feliz de volver”, dijo. “Ejecutaré más horarios, inventario, finanzas. El equipo está feliz. Hemos traído a mucho personal de vuelta. Saben lo que están haciendo”.
No hay horario regular
Vogt emplea a 29 trabajadores en cuatro empresas.
Como propietaria práctica, resulta que no hay una semana laboral típica.
Pero hay una constante. Nada está abierto los domingos. Es el día de la familia, especialmente con tres niños todavía en casa.
“No siempre completa la lista”, dijo. “Tienes que estar bien para dejar ir las cosas”.
Vogt generalmente se mueve a las 5 am todos los días.
“Por lo general, revisamos el número de cafetería y luego nos registramos en el restaurante”, dijo. “Si tiene que correr a una tienda de chef en US Foods para obtener suministros, abriremos un restaurante y lo comenzaremos”.
Para ese miércoles, comenzará a procesar su nómina.
“Para el jueves y el viernes, comenzaré a programar para las cuatro tiendas la próxima semana”, dijo. “Y te ayudaré a determinar cuál es tu oferta de café para la próxima semana, pero mi hijo ayudará con eso más”.
También supervisará los eventos de catering a través del bistro de la aldea.
Ella ha duplicado la cantidad de negocios que posee en los últimos 11 meses, ¿entonces continuará siendo agregado a la lista?
“No quiero nada más en este momento”, dijo. “Pero pude ver otra pizzería Eatz en otro lugar, al igual que la Barracuda.
“Nos pidieron que iniciáramos un bistro en otra aldea en Wenatchee y Spokane. Eso podría ser demasiado”.
Fuente secreta
Vogt contrató a un asistente por primera vez.
El asistente también ayudará con su último proyecto, volteando propiedades.
“Me gusta voltear las propiedades”, dijo. “Hice uno a principios de este año. Me estoy asociando con mis padres”.
Se necesita mucho tiempo para tener éxito en el mundo de los negocios. Vogt parece haber encontrado la respuesta.
“No sé cuál es el secreto. Pero requiere algunas cosas. El sistema y eso requieren un equipo realmente bueno”. Tengo personas de contabilidad y contabilidad. Abogados de negocios que crean contratos. El apoyo del hogar es importante “.
También te ayuda a ser apasionado por lo que estás haciendo.
“Tienes que amar a la gente”, dijo Vogt. “Tienes que amar a las personas a las que sirve. Mi personal 29: paso más tiempo con el personal que mis clientes. Esencialmente, cuidamos a la comunidad, porque las personas tienen que comer.
“Le digo al personal que estas personas han optado por venir aquí. Nuestro trabajo es hacerles saber que están felices de estar aquí. Cuídalos de ellas”.
Esa es la receta de Vogt para el éxito.
