ENERO (comúnmente conocido como ‘Veganuary’) promueve un estilo de vida vegano al alentar a las personas a seguir la dieta del mes.
Una dieta vegana tiene enormes beneficios éticos, morales y para la salud, y queremos brindar a todos los miembros de nuestra comunidad información sobre cómo una dieta vegana puede mejorar su salud.
Una dieta vegana se basa en plantas.
Los veganos no comen alimentos de origen animal, como lácteos o huevos.
Por motivos morales y éticos, el veganismo tiene como objetivo apoyar el bienestar animal eliminando todas las formas de explotación y crueldad animal.
Se está convirtiendo en una de las opciones de estilo de vida de más rápido crecimiento.
Aproximadamente 542.000 personas en el Reino Unido son veganas, y el número de personas que practican el veganismo ha aumentado en un sorprendente 350 por ciento en los últimos 10 años.
El movimiento vegano está creciendo más rápido entre los jóvenes: el 42% de los veganos en el Reino Unido tienen entre 15 y 34 años, en comparación con sólo el 15% de los mayores de 65 años.
Los veganos tienen menos probabilidades de tener sobrepeso u obesidad.
Tienen un menor porcentaje de grasa corporal, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, presión arterial alta, niveles altos de colesterol, enfermedad del hígado graso no alcohólico y cáncer de colon.
Las dietas veganas se asocian con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 porque tienden a tener menos grasas saturadas y más fibra, frutas, verduras y otras sustancias protectoras como fitoquímicos y antioxidantes.
Como resultado, el veganismo encaja bien con las pautas dietéticas para los diabéticos.
A través de los efectos nocivos de comer carne, vemos los beneficios para la salud.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomendó recientemente reducir el consumo de carnes rojas y procesadas basándose en evidencia consistente de que están asociadas con el cáncer colorrectal.
Además, el consumo elevado de carne roja se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca isquémica, hipertensión, neumonía, diabetes, enfermedad diverticular y pólipos en el colon.
Comer demasiado hígado tiene altos niveles de vitamina A, lo que aumenta el riesgo de fracturas óseas, especialmente en personas mayores.
Una dieta sana y equilibrada se consigue fácilmente mediante el veganismo.
Sin embargo, sin una planificación cuidadosa de las comidas, los veganos corren el riesgo de sufrir deficiencias en ciertos grupos de alimentos y nutrientes que se encuentran comúnmente en los alimentos de origen animal.
Estos incluyen proteínas, hierro, vitamina B12, calcio, vitamina D, yodo y selenio.
La carne no es la única fuente de proteínas. Muchas fuentes de proteínas también provienen de productos de soja como el tofu y el edamame, los garbanzos, los frijoles, las legumbres, las nueces, las lentejas y la levadura.
El hierro que necesita para desarrollar una médula ósea sana se puede obtener de vegetales de hojas verde oscuro, panes y harinas integrales y productos veganos como guisantes, tofu y frutas secas.
Los niveles bajos de vitamina B12 pueden causar anemia y daño a los nervios.
Las fuentes naturales de vitamina B12 son limitadas para los veganos, pero puedes obtener vitamina B12 de cereales de desayuno fortificados, leches vegetales y productos de levadura nutricional como Marmite.
Además, recomendamos tomar un suplemento de vitamina B12 para asegurar una ingesta adecuada.
Buenas fuentes de calcio, que los veganos necesitan para mantener huesos y dientes sanos, incluyen el brócoli, la okra y el repollo.
Los frijoles, las semillas de sésamo, el tahini y las frutas secas también son ricos en calcio.
En el Reino Unido, se añade calcio a la harina que se utiliza para hacer pan integral y blanco.
La vitamina D se puede obtener mediante la exposición segura a la luz solar, cereales de desayuno fortificados, bebidas de soja y suplementos.
Su cuerpo necesita yodo para producir hormonas tiroideas, que controlan el metabolismo.
El yodo es un oligoelemento que se encuentra en el agua de mar, las rocas y algunos suelos, por lo que la cantidad en los alimentos variará dependiendo de la cantidad en el suelo y el agua.
Los alimentos vegetales que contienen yodo incluyen cereales integrales, judías verdes, calabacines, col rizada, verduras de primavera, berros, fresas y patatas orgánicas con piel.
Además, las algas absorben el yodo del agua de mar, lo que las convierte en una excelente fuente. El selenio es un oligoelemento que es un componente esencial de las enzimas que ayudan a producir ADN y hormonas tiroideas.
También protege contra el daño celular y las infecciones.
Las principales fuentes de selenio vegetal son los panes y cereales enriquecidos.
Otras fuentes incluyen nueces de Brasil, semillas de girasol, semillas de sésamo, cereales integrales, tofu, espárragos y champiñones.
Si es vegana y está embarazada o amamantando, debe asegurarse de consumir suficiente hierro, vitamina B12, vitamina D, calcio y yodo.
Si está criando a su bebé o niño con una dieta vegana, debe asegurarse de que reciba una variedad de alimentos que le proporcionen la energía y las vitaminas que necesita para crecer.
Alentamos a todos los pacientes que buscan asesoramiento sobre los efectos del veganismo en la salud a consultar a su médico.
Nuestro columnista, el Dr. Jason Seawood-Dulley, es un ex médico de cabecera de Worcestershire.
